Πώς να φροντίσετε τα μαχαίρια σας
Δεν υπάρχει κάποιος που να μη χρησιμοποιεί καθημερινά ένα ή περισσότερα είδη μαχαιριών στην κουζίνα. Εάν τα φροντίσετε σωστά, μπορούν να σας συνοδεύουν για μια ζωή και να κάνουν την προετοιμασία κάθε γεύματος γρήγορη και απολαυστική. Παρακάτω θα βρείτε μερικές συμβουλές για να διατηρείτε τα μαχαίρια σας και τις δεξιότητές σας στα καλύτερά τους.
Μην τα βάζετε στο πλυντήριο
Σας προτείνουμε να πλένετε τα μαχαίρια σας στο χέρι αμέσως μετά τη χρήση, για να αποφεύγετε τη φθορά τους και τη διασπορά βακτηρίων, για παράδειγμα από το ωμό κοτόπουλο στα φρέσκα λαχανικά. Βάλτε τα κάτω από χλιαρό νερό, τρίψτε τα με λίγο απορρυπαντικό για τα πιάτα και στεγνώστε με ένα πανί. Καλό είναι να μην τα αφήνετε να μουλιάζουν για ώρα μαζί με τα υπόλοιπα πιάτα στον νεροχύτη, καθώς οι βαριές κατσαρόλες και τα τηγάνια ενδέχεται να προκαλέσουν φθορά στη λεπίδα τους. Επίσης, υπάρχει κίνδυνος τραυματισμού αν κάποιος τα ακουμπήσει κατά λάθος.
Διατηρήστε τα μαχαίρια σας κοφτερά
Τα κοφτερά μαχαίρια είναι πιο ασφαλή από τα στομωμένα, οπότε είναι σημαντικό να τα ακονίζετε συχνά. Περίπου μία φορά τη βδομάδα είναι η ιδανική συχνότητα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ακονιστήρι πρέπει να είναι φτιαγμένο από πιο σκληρό υλικό σε σύγκριση με το ατσάλι της λεπίδας. Επίσης, τα οδοντωτά μαχαίρια (π.χ. για το κόψιμο του ψωμιού) πρέπει να ακονίζονται από επαγγελματία. Αποφύγετε να κόβετε κατεψυγμένα ή πολύ σκληρά τρόφιμα (όπως κόκκαλα), καθώς η αιχμή του μαχαιριού μπορεί να λυγίσει. Όταν κόβετε σκληρά τρόφιμα, προτιμήστε να το κάνετε με συνεχόμενες κινήσεις «μπρος-πίσω» και όχι μόνο από μπροστά προς τα πίσω ή μόνο από πίσω προς τα μπροστά.
Χρησιμοποιήστε μια επιφάνεια κοπής τροφίμων
Σας προτείνουμε να χρησιμοποιείτε πάντοτε μια επιφάνεια κοπής από ξύλο ή πλαστικό. Κόβοντας πάνω σε γυάλινες ή μεταλλικές επιφάνειες υπάρχει περίπτωση να το κάνετε λιγότερο κοφτερό ή ακόμα και να το καταστρέψετε. Το ξύλο είναι περισσότερο φιλικό με τις λεπίδες συγκριτικά με το πλαστικό, όμως και τα δύο υλικά είναι εξίσου υγιεινά εφόσον τα καθαρίζετε συχνά με απορρυπαντικό και δεν έχουν βαθιές εγκοπές οι οποίες δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.
Αποθήκευση μαχαιριών
Ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας για να διατηρείτε τα μαχαίρια σας σε άριστη κατάσταση είναι η σωστή αποθήκευση. Έτσι, προλαμβάνετε τυχόν φθορές στις λεπίδες τους, μειώνετε τον κίνδυνο ατυχημάτων και παρατείνετε τον χρόνο ζωής τους. Δώστε ένα σπίτι στα μαχαίρια σας βάζοντάς τα μέσα σε μια θήκη μαχαιριών στον πάγκο, σε έναν δίσκο μέσα στο συρτάρι ή σε μια μαγνητική βάση στήριξης στον τοίχο.
